آموزش قلیه ماهی بوشهری دستور پخت اصلی ترش و تند
“قلیه ماهی” غذایی تند و مخصوص هموطنان عزیزمان در جنوب کشور است. از مواد تشکیل دهنده این غذا می توان به تمبر هندی، شنبلیله، فلفل قرمز و … اشاره کرد.
بخاطر نمک زیاد تمرهندی ، ابتدا باید قلیه ماهی را بچشید تا غذا شور نشود.و اگر احتیاج به نمک داشت به آن مقداری نمک اضافه کنید.
شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد بخاطر همین مقدار شنبلیله و گشنیز را حتما رعایت کنید.
اگر مقدار ترشی غذا کم بود میتوانید مقدار دیگری از تمر هندی را به همان شکل قبل که گفته شد آماده کنید و به خورشت اضافه کنید.
اصولا قلیه ماهی را کمی تند تهیه میکنند ،اما اگر شما طعم تند را دوست ندارید، میتوانید از مقدار خیلی کمی فلفل قرمز استفاده کنید.
برای بوی بد ماهی و طبع سرد آن حتما از سیر استفاده کنید.
برای قلیه میتوان از هر ماهی گوشتی که دوست دارید استفاده کنید ولی بهترین گزینه برای قلیه سنگ سر و هامور و زمین کن و شیر است.همچنین ماهی سالمون و قزالا هم داری گوشت منسجمی هستد.
برشهای ماهی را ضخیم بزنید تا توی قلیه له نشود.
کیفیت تمر هندی بسیار مهم است و رنگ سیاه و سفت آن بهتر از تمر هندی قهوه ای و نرم است.
هنگام جا افتادن خورشت درب دیگ را هرگز نبندید چون سر دیگ عرق می کند و خورشت می برد.
برای اینکه گوشت ماهی له نشود زیاد آن را هم نزنید.همچنین هنگام کشیدن قلیه به آرامی گوشت ماهی را به ظرف انتقال دهید تا بافت آن باز نشود.
مواد لازم
روغن: ۴ قاشق غ خ
پیاز درشت: ۱ عدد
سیر: ۵ حبه
تمبر هندی: ۲۰۰ گرم
گشنیز: ۳۰۰ گرم
شنبلیله: ۱۰۰ گرم
رب گوجه: نصف قاشق غ خ
آرد: نصف ق غ خ
ادویه جنوبی: ۱ ق چ خ
فلفل قرمز: ۲ ق چ خ
ماهی: ۳۰۰ گرم
#قلیه #قلیه_ماهی #خورشت_قلیه #خورشت_جنوبی #آموزش_جنوبی #خورشت_ماهی
#آموزش #قلیه #ماهی #بوشهری #دستور #پخت #اصلی #ترش #تند
آموزش تصویری قیمه بوشهری
خورش قلیه ماهی,قلیه,قلیه ماهی,آشپزی,khoresh ghayleh mahi,ghalye mahi,قلیه ماهی آسان,خورشت,خورشت قلیه ماهی,انواع خورشت,خورش,persian recipes,khoresh,آموزش قلیه,قلیه ماهی بوشهری,ماهی,آموزش آشپزی قلیه ماهی,آشپزی قلیه ماهی,آشپزی با ماهی,غذای جنوبی,قلیه میگو,طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی,طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی,قلیه ماهی جوادجوادی,قلیه ماهی جنوبی,طرز تهیه قلیه میگو,قلیه ماهی خانم گلاور,آشپزی با معراج,خورشت جنوبی,آشپزی محلی
دستتون دردنکنه. بسیار عالی. مختصرومفید توضیح دادید. ??
معراج عزیز
بسیار ممنون از دستور این غذا?
عالی و با تمام نکات ریز???
سپاس فراوان، سالم و موفق باشید???
Captions in English please ??
سلام ، استاد کسی توی بوشهر ماهی رو سرخ نمیکنه و آب قلیه باید بیشتر باشه ، این خوراک مثل خورشت سبزی نیست که کم آب باشه?
این ظرف مسی بایستی بدین سفید کنند
کتخ موین خیلی خاشه
?????
ویدئو کوتاه و کامل بود مرسی عالی از این دستور پختتون
موفق باشید. لذت بردم.
درود و سپاس از شما.
هیچ بوشهری و هیچ خوزستانی ماهی رو سرخ نمی کنه تا بعدش به قلیه اضافه کنه بلکه ماهی رو همراه با سبزی های مخصوص قلیه ده ثانیه تف می دن نه بیشتر بعدش آب تمر هندي رو بش اضافه می کنن نه این که ماهی رو سرخ کنن بندازن داخلش خواهشا وقتی غذایی رو نمی شناسین تلاش نکنید اشتباه به دیگرون آموزش بدین
??????
یه لیمو عمانی درسته می ریختید بدنبود
عالی بود سپاااااس
Big ?
سابسکرایب کردک عالی بود
به به عالی???
باورت میشه من تا حالا قیلیه ماهی نخوردم ?
خیلی خوشمزه
? عالی
Awliiiiii♥️
بسیار عالی دستتون درد نکنه ????????????????????لایک
عالی دوست عزیز
درود ممنون از زحماتتان.تمبر هندی را میشود جایگزین رب انار کرد مثلا برای فسنجان؟ وشمبلیله در ترکیه پیدا نمیشه گشنیز هم بسختی.شما چطور تهیه میکنید آقای معراج؟
به به قشنگ
واقعا عالی شده نوش جان ??????
???? عالی ??
رقیب قدر قرمه سبزی ???
به به چه عالی دلم خواست
چه رنگی چه رخی ????